terça-feira, 27 de março de 2012

A soja na alimentação infantil - by Ro Groba

vidadequalidade.com
Olá!!
Hoje falarei do uso da soja na alimentação das crianças com seus benefícios e malefícios.
Aqui em casa as meninas amam aqueles leitinhos de soja com sabor porém na caixa vem escrito que não deve ser usado em crianças menores de dois anos. E aí o que fazer?

E quando a criança não pode consumir lactose e precisa usar leite de soja? Alguns dizem que a soja pode prender o intestino da criança. Diante dessas dúvidas resolvi correr um pouco atrás e trouxe para dividir com vocês.

Alimentos feitos à base de proteína soja estão em todo lugar – leite de soja, iogurte de soja, carne de soja, entre outros. Além de ser um alimento saudável, acredita-se que a soja possa prevenir e combater diversas doenças. No entanto, especialistas alertam que nem tudo que é bom para os adultos é recomendado para os bebês, pois estes têm necessidades nutricionais específicas. Para esclarecer essa dúvida, o gastroenterologista e nutrólogo, Dr. José Vicente Noronha Spolidoro, professor do Departamento de Pediatria da Faculdade de Medicina da PUCRS (POA), explica os mitos que envolvem o uso da soja na alimentação infantil.


1. O que é mais indicado para o bebê: leite de vaca ou bebidas de soja?
R: Nenhum dos dois. Isso porque a Organização Mundial de Saúde recomenda que o bebê receba exclusivamente o leite materno até os seis meses de idade. Após esse período, o leite materno deve ser complementado com outros alimentos. No entanto, o leite de vaca não é considerado pela Sociedade Brasileira de Pediatria apropriado para crianças menores de um ano, pois contém nutrientes em quantidades inadequadas para o desenvolvimento do bebê como: pouco carboidrato, muita proteína que compromete a digestão, alta taxa de sódio que contribui para a sobrecarga dos rins, baixos níveis de vitaminas D, E e C e quantidade insuficiente de ferro e zinco. Dessa forma, tanto o leite de vaca quanto bebidas de soja são recomendados para crianças maiores de dois anos de idade, mas é importante ressaltar que bebidas de soja contém quantidade insuficiente de cálcio, ao contrário do leite de vaca.

2. Qual a diferença entre fórmula infantil de soja e o extrato de soja, popularmente conhecido como bebida de soja?
R: Indicada sob prescrição médica, a fórmula de soja contém proteína isolada de soja e recebe adição de outros nutrientes essenciais para o desenvolvimento do bebê, tornando-se nutricionalmente completa. Além disso, essas fórmulas são isentas de lactose (açúcar presente no leite) e sacarose, sendo indicadas para casos de intolerância à lactose – muito rara no primeiro ano de vida, pois nesta idade, a intolerância ao leite é definida como alergia à proteína do leite de vaca – ou em situações nas quais for necessário retirar o leite de vaca da dieta. Já o extrato de soja é obtido a partir de grãos de soja e apresenta deficiências de certos nutrientes para o desenvolvimento do bebê como gorduras, cálcio, carboidrato, além de não conter a metionina, aminoácido responsável pela redução dos níveis de colesterol no sangue e na remoção de restos tóxicos do fígado.

3. A partir de qual idade a mãe pode oferecer bebida de soja, iogurte e outros derivados do grão ao bebê?
R: De acordo com a Sociedade Brasileira de Pediatria, produtos à base de soja são indicados para crianças maiores, adolescentes e adultos, mas não para bebês ou crianças com idade inferior a dois anos. Entidades médicas internacionais também não recomendam o uso de produtos à base de soja para substituir o leite materno ou o leite de vaca. Antes de um ano de idade, o extrato de soja pode causar alergia e deficiência nutricional no bebê. Já as fórmulas infantis de soja podem ser usadas no primeiro ano de vida de acordo com a orientação do pediatra.

4. E no caso das crianças com alergia ao leite de vaca? O leite de soja é indicado?
R: A alergia à proteína do leite de vaca é responsável por 90% dos casos de alergia alimentar no primeiro ano de vida e pode ocorrer nos primeiros três anos de vida. É uma reação do sistema imunológico do bebê à proteína do leite, gerada pelo consumo de fórmulas infantis à base de proteína do leite de vaca ou em lactentes com amamentação exclusiva devido ao leite de vaca consumido pela mãe e transmitido ao bebê pelo leite materno. Como o intestino e o sistema imunológico do bebê ainda são imaturos, ele reconhece a proteína do leite de vaca como um corpo estranho e produz anticorpos contra essa proteína, provocando problemas gastrintestinais (diarréia com ou sem sangue, constipação, náuseas e vômitos), respiratórios (asma, rinite e chiado no peito) e na pele (manchas vermelhas, lesões nas dobras e coceiras). Nesses casos, o tratamento exige a exclusão total do leite de vaca e derivados da dieta, pois quantidades mínimas desta proteína podem desencadear reações alérgicas sérias. Dessa maneira, as fórmulas à base de proteína de soja não são indicadas para o tratamento da alergia à proteína do leite de vaca, pois também contém proteínas potencialmente alergênicas. Um dado importante é que metade dos bebês que tem alergia à proteína do leite de vaca sofre com alergia à proteína de soja. Uma das alternativas que o médico pode indicar para o tratamento é a substituição do leite por fórmulas infantis especiais à base de proteínas extensamente hidrolisadas (nesse processo a proteína é fragmentada e tem menor chance de causar a reação alérgica) ou fórmula especial composta de aminoácidos livres.

5. Uma criança com intolerância à lactose pode consumir bebida de soja?
R: Sim. A intolerância à lactose acontece, geralmente, em crianças maiores (a partir da fase pré-escolar), adolescentes e adultos, caracterizando-se pela dificuldade do intestino em digerir o açúcar do leite (lactose). Isso ocorre devido à falta ou deficiência da lactase, enzima que ajuda o organismo a digerir e absorver o açúcar do leite. Os sintomas mais freqüentes são diarréia, cólicas, distensão abdominal, náuseas, vômitos. O tratamento requer orientação nutricional com produtos sem lactose como é o caso da bebida de soja.

Ficou claro que a soja pode não ter os nutrientes necessários para o bom desenvolvimento infantil porém, também tem seus méritos numa alimentação balanceada e de qualidade. E como sabemos tudo que é feito em exagero faz mal portanto eu permito que as minhas filhas tomem o leitinho que elas gostam mas com moderação e intercalando com outros hábitos alimentares.


nutriservice.com.br
A seguir mando uma receitinha de proteína de soja que faço aqui em casa e elas adoram:

Proteína de soja refogada com legumes

2 xícaras de chá de proteína de soja
legumes picados (eu costumo usar cenoura, abobrinha e batata)
cebola picada
alho picado
sal a gosto

Pegue a soja e coloque de molho em água quente por uns 15' e reserve. Após esse tempo, escorra bem a água. Coloque um fio de óleo ou azeite numa panela, acrescente o alho e a cebola e deixe refogar um pouco em seguida acrescente os legumes e a soja e misture. Abaixe o fogo e deixe até os legumes ficarem cozidos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Se necessário acrescente um pouquinho de água se o fundo da panela secar. Depois é só servir com arroz!!


Espero que tenham gostado!!
Até a próxima!!


Fonte:
http://revistacrescer.globo.com/Revista/Crescer/0,,EMI6172-15149,00.html

http://www.revistavigor.com.br/2008/06/18/cuidados-com-as-bebidas-de-soja-na-alimentacao-infantil/

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